お月見の季節になると、「お月見〇〇」と、たまごを使った料理をよく目にするかもしれません。 卵は、アミノ酸スコアが100という優れた栄養価を持ち、必須アミノ酸がバランスよく含まれていて、「完全栄養食」とも呼ばれています。卵白は主にタンパク質で構成されていますが、卵黄にはタンパク質や脂質に加えて、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB群、レシチンなどが豊富に含まれています。 また、ミニサイズのうずらの卵は、小さなサイズながらビタミンB12や鉄分が豊富で、100gあたりで換算すると、鶏卵よりも含有量が高くなっています。美味しく食べて、たまごから栄養を補給しましょう。