春の野菜は、冬の寒さを乗り越え、生命力にあふれた食材ばかり。アスパラガス、タケノコ、菜の花、春キャベツなどは、春ならではの鮮やかな色と風味が特徴です。アスパラガスはビタミンやミネラルが豊富で、抗酸化作用が高いです。タケノコは低カロリーで食物繊維が多く、腸内環境を改善します。春キャベツは、甘みが強くて生でも美味しく、栄養もたっぷりです。